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                               Aal in Rotwein 

Zutaten f. 4 Pers.: 1 Kg frischen Aal, 2 Zwiebeln, 1 Möhre, 
2 St. Staudensellerie, 3-4 Knoblauchzehen, 4 EL Olivenöl,
3 EL Tomatenmark, 1/2 l Rotwein, 2-3 Thymianzweige, Lorbeerblätter,
Petersilie, 1 Zweig Rosmarin.

Zubereitung: Den ausgenommenen Aal waschen, häuten und in ca. 4-5 cm 
lange Stücke teilen. Das Gemüse und den Knoblauch würfeln und mit den
Kräutern im Olivenöl anbraten. Das Tomatenmark unterrühren und den 
Rotwein dazugießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 20 min. köcheln
lassen. Als Beilage gibt es Bandnudeln und frischen Salat, anstatt 
Nudeln kann man auch knuspriges Baguett nehmen. 
Dazu trinkt man einen Rotwein.
                     
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Quelle: Angelwoche ??/??
          

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