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                               Aal im Wurzelsud

Zutaten f. 4 Pers.: 1 Kg grünen Aal, 1/2 ltr. trockenen Weißwein
5 El Weinessig, 1 TL Salz, 2 Lorbeerblätter, 5 Nelken
10 Pfefferkörner, 1 TL Senfkörner, 2 Zwiebeln, 250g Möhren
1 Petersilienwurzel, 150g Sellerie.

Zubereitung: Aal häuten, ausnehmen und in Stücke schneiden.
Wein, 1/2 ltr. Wasser, Weinessig, Salz, Lorbeerblätter,
Nelken, Pfeffer- und Senfkörner 10 min. köcheln lassen.
Inzwischen Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden.
Sellerie schälen und in Stifte schneiden.
Zwiebeln und das vorbereitete Gemüse in den Essig- Weinsud garen.
Aalstücke zufügen und 15 min darin ziehen lassen.
Dazu passen Salzkartoffeln und ein trockener Weißwein.

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zugesandt von: webmaster anglers rezept
am: 02.01.01

Quelle: Blinker 07/96


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