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                               Gebackene Dourade

Zutaten f. 4 Pers.: 1 küchenfertige Dourade (ca. 1 1/2 kilo)
                    Zitronensaft
                    Salz, Pfeffer
                    250 g Zwiebeln
                    3 Knoblauchzehen
                    1 Kg Kartoffeln
                    4 EL Olivenöl
                    gerebelten Thymian
                    4 Tomaten
                    1 Bund gehackte Petersilie
                    2 EL Paniermehl

Zubereitung: Dourade waschen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln.
Ca. 15 min. stehen lassen. Mit Pfeffer bestreuen.
Knoblauch und Zwiebeln abziehen, im Scheiben schneiden.
Kartoffeln schälen, waschen, in Scheiben schneiden.
Mit den Zwiebeln, dem Olivenöl und dem Knoblauch  vermengen.
In eine feuerfeste Steingutform füllen. Salz und pfeffer darüberstreuen.
Saft von 1 Zitrone und 1/4 ltr. Wasser hinzugießen.
Mit Pergamentpapier abdecken.
Die Form auf den Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
Nach etwa 40 min. Garzeit den Fisch auf die Kartoffeln legen.
Tomaten waschen, Stengelansätze entfernen, in Scheiben schneiden um den Fisch legen.
Petersilie mit feingehackter Knoblauchzehe und Paniermehl vermengen.
Auf die Tomatenscheiben und den Fisch streuen.
Den Fisch mit Olivenöl beträufeln und noch ca. 30 min. garen lassen.

Zubereitungszeit: ca. 75 min.

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zugesandt von:
am: 22.01.05

Quelle: Fisch und Meeresfrüchte

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