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                               Dorsch mit Kartoffelkruste

Zutaten f. 6 Pers.: 6 Dorschfilets à 200g
                    Saft von einer Zitrone
                    1,2 kg Möhren
                    2 Schalotten
                    600g Kohlrabi
                    450g Kartoffeln
                    100g Parmesankäse
                    2 EL Semmelbrösel
                    2 EL ÖL
                    50g Butter
                    1/2 Bund Koriander
                    Pfeffer und Salz

Zubereitung: Fischfilet abspülen, trocken tupfen, salzen, pfeffern
und mit Zitronensaft beträufeln.
Möhren und Kohlrabi schälen und in grobe Stifte schneiden,
Schalotten abziehen und würfeln.
Gemüse und Schalotten im heißen Öl in zwei Portionen nacheinander
etwa zehn Minuten anbraten. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben hobeln.
Etwa eine Minute in sprudelnd kochendem Salzwasser kochen, kalt abspülen.
Käse fein reiben. Gemüse in die Fettpfanne des Backofens geben,
Fischfilets darauf verteilen.
Kartoffelscheiben dachziegelartig auf den Fisch legen.
Mit Semmelbröseln und Käse bestreuen, Butter in Flöckchen darauf setzen.
Im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad, Umluft 200 Grad etwa 20 bis 25 Minuten garen.
Vor dem Servieren mit Korianderblättchen bestreuen 

Zubereitungszeit: ca. 60 min.

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zugesandt von:
am: 27.04.02

Quelle: ????

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