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                               Dorschkoteletts mit Pfifferlingen

Zutaten f. 4 Pers.: 4 Dorschkoteletts a 150g, 2-3 EL Öl, 1-2 EL Butter,
200g geputze Pfifferlinge, 1 EL Petersilie, 1 Tasse trockener Weißwein,
0,1 ltr. Sahne, Salz, Pfeffer.

Zubereitung: Die Dorschkoteletts säubern, säuern und salzen. 
In einer Pfanne das Öl erhitzen und den Dorsch bei starker Hitze 
beidseitig 2-3 min. braten. Herausnehmen und unter Folie warmhalten.
Butter zum Bratenfett fügen, schmelzen lassen und die geschälten und
kleingeschnittenen Schalotten darin glasig dünsten. Die Pfifferlinge 
zufügen und mit Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken. 
Mit Wein ablöschen, die Sahne zugeben und leicht einköcheln lassen. 
Diese Sauce wird über die Dorschkoteletts gegossen. 
Dazu schmecken neue Kartoffeln und Gurkensalat.                      
                    
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Quelle: Angelwoche ??/??
          

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