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                               Fisch Curry mit Reis

Zutaten für 4 Personen: 250 g Parboiled Reis
                        1 rote Zwiebel
                        2 Möhren
                        1 säuerlicher Apfel (z.B. Boskop)
                        500 g Kabeljaufilet
                        Saft einer halben Zitrone
                        3 EL Raps-Kernöl
                        Salz, Pfeffer
                        Currypulver
                        Süßstoff
                        0,1 ltr. Apfelsaft
                        1 TL Speisestärke
                        2 EL Kokosraspeln
                        1 EL gehackte Pistazien
                        Petersilie

Zubereitung: Reis nach Packungsanweisung garen.
Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden.
Möhren waschen, schälen und in Stifte schneiden.
Apfel entkernen und in Spalten schneiden.
Kabeljau säubern mit Zitronensaft beträufeln und mundgerecht würfeln.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
Zwiebeln und Möhren ca. 6 min. darin dünsten.
Apfelspalten und Fischwürfel dazugeben.
Alles mit Salz, Pfeffer, Curry und Süßstoff würzen.
Apfelsaft dazugeben und das Fisch Curry abgedeckt bei
geringer Hitze ca. 8-10 min. garen. Mit etwas Speisestärke binden.
Kokosraspeln in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Reis mit gehackten Pistazien vermischen.
Fisch Curry mit Kokosraspeln bestreuen.
Zusammen mit dem Reis auf einem Teller anrichten und mit Petersilie garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 40 min.

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zugesandt von: ????
am: 25.01.04

Quelle: ????

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