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                               Geräucherte Forelle auf Salat

Zutaten f. 4 Pers.: 100 g ger. magerer Speck
                    2 große geräucherte Forellen
                    200g Löwenzahnsalat
                    2 rote Paprikaschoten
                    2 Zwiebeln
                    5 EL Sherry-Essig
                    Salz, Pfeffer, Paprikapulver
                    10 EL Dillöl

Zubereitung: Speck in Streifen schneiden und in einer Pfanne kroß ausbraten.
Speckstreifen aus dem Fett nehmen und erkalten lassen.
Forellen von Haut und Gräten befreien und in mundgerechte Stücke zerteilen.
Löwenzahnsalat waschen und in Stücke zerpflücken.
Paprikaschoten waschen, putzen und in Streifen schneiden.
Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
Sherry-Essig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver verrühren
und nach und nach das Öl unterrühren.
Löwenzahnsalat, Paprikastreifen Zwiebelringe, Speck und Forellenstücke
auf Tellern anrichten und mit der Marinade beträufeln.
Dazu warmes Baguette reichen.

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zugesandt von:
am: 27.08.01

Quelle: Blinker 04/97


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