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                               Roter Regenbogen

Zutaten f. 2 Pers.: 1 Regenbogenforelle mind. 400 g
                    Alufolie extra stark
                    Für die Füllung:
                    2 Scheiben Zitrone
                    4 Lorbeerblätter
                    Salz, Pfeffer, Weißwein, Margarine
                    Zum Bestreichen:
                    1/2 EL weißer Pfeffer
                    1 EL Öl
                    1 TL trockener Sherry
                    1 EL gem. roter Paprika

Zubereitung: Fisch säubern, Kopf und Schwanz bleiben dran.
Innen salzen und pfeffern.
Zitronenscheiben in Stücke schneiden und zusammen mit den Lorbeerblättern
und etwas Margarine in die Leibeshöhle füllen.
Einen Schluck Weißwein vorsichtig hineingießen.
Den Fisch auf ein ausreichend großes Stück Alufolie legen
und mit der Mischung aus Öl, Sherry, Pfeffer und Paprika dick bestreichen.
Folie um den Fisch falten, Ränder umlegen.
Das Folienpaket kommt in eine feuerfeste Form und
dann für ca. 30 min. in den auf 200 Grad vorgeheizten Bachofen.
Dazu schmecken Kartoffeln oder Reis und ein kühles Bier.

Zubereitungszeit: ca. 45 min.

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zugesandt von: webmaster anglers rezept
am: 22.10.01

Quelle: Blinker 9/95

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