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                               Osterforelle

Zutaten für 4 Personen:  1 Forelle a ca. 2 kg
                         Salz
                         Rosmarin
                         Margarine
Für die Soße:            1 Ei
                         2 dl Sonnenblumenöl
                         1/2 dl Creme fraiche
                         feingehackte Kräuter nach Wahl
                        (z.B. Dill, Minze, Kresse Petersilie)

Zubereitung: Forelle ausnehmen, säubern und in ca. 1,5-2 cm
dicke Koteletts schneiden.
Margarine auf kleiner Flamme in einer Pfanne mit etwas Rosmarin erhitzen.
Die Koteletts mit Salz bestreuen und ca. 7-10 min. bei niedriger Hitze schmoren.
In der Zwischenzeit, Ei und Öl cremig schlagen, mit Salz abschmecken.
Creme fraiche unterrühren und fein gehackte Kräuter zugeben.
Mit Tomaten, grünem Salat und einer Scheibe Zitrone servieren.

Zubereitungszeit: ca. 25 min.

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zugesandt von: ????
am: 25.03.04

Quelle: Blinker 04/92

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