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                               Gegrillte Forelle mit Tomatensauce

Zutaten für 4 Personen: 4 Forellen a ca. 250 g
                        Salz
                        frisch gem. Pfeffer
                        4 Zweige Petersilie
                        einige Thymianblättchen
                        4 TL Butter
         Für die Sauce: 3 EL Pflanzenöl
                        40 g fein geh. Zwiebeln
                        1 zerdrückte Knoblauchzehe
                        40 g kleine Karottenwürfel
                        4 EL trockener Rotwein
                        300 g Tomaten
                        1/2 TL Salz
                        1/4 TL Cayenne- Pfeffer
                        1 TL geh. Petersilie

Zubereitung: Die ausgenommenen Forellen auswaschen,
austrocknen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
In jede Forelle ein Zweig Petersilie und etwas Thymian geben
und die Bauchhöhle jeweils mit einem TL weicher Butter ausstreichen.
Für die Sauce das Pflanzenöl in einer Kasserolle erhitzen
und die sehr fein gehackte Zwiebel und die zerdrückte Knoblauchzehe
mit den Karottenwürfel hell anschwitzen.
Die Tomaten in kochendes Wasser tauchen, die Haut abziehen und den Stiel entfernen.
Die Tomaten dann würfeln.
Die angeschwitzten Zwiebeln mit dem Rotwein ablöschen,
die Tomaten zugeben und mit Salz, Cayenne- Pfeffer und
der gehackten Petersilie würzen.
Die Sauce dann etwa 10-15 min. köcheln lassen
und sollte sie zu dickflüssig werden,
mit etwas Fleisch- oder Hühnerbrühe strecken.
Die vorbereiteten Forellen auf dem Grillrost von beiden Seiten garen
und mit der Tomatensauce und frischem Weißbrot oder Kartoffeln servieren.

Zubereitungszeit: ca. 30 min.

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zugesandt von: ????
am: 07.05.04

Quelle: ????


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