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                               Grünkohlsuppe mit geräucherten Forellenfilets

Zutaten f. 1 Pers.: 1 kg Grünkohl
                    1 Zwiebel
                    1 Knoblauchzehe
                    50 g Butter
                    1 ltr. Fleischbrühe
                    Crème fraîche
                    Muskat
                    Salz
                    Pfeffer
                    2 Forellenfilets, geräuchert
                    Haferflocken, geröstete

Zubereitung: Grünkohl von den dicken Rispen abstreifen und waschen.
In reichlich Salzwasser 2 Minuten blanchieren.
Danach im eiskalten Wasser abschrecken.
Zwiebel pellen, würfeln und mit zerdrückter Knoblauchzehe in Butter andünsten.
Grünkohl gut abgetropft dazugeben.
Die Fleischbrühe aufgießen und auf mittlerer Gasflamme garen.
Die Suppe mit dem Schneidstab pürieren.
Crème fraîche unterrühren und mit den Gewürzen abschmecken.
In vorgewärmte Suppentassen füllen.
Forellenfilets zerkleinern, in die Tassen verteilen und
mit angerösteten Haferflocken bestreut servieren.

Zubereitungszeit: ca. 60 min.

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zugesandt von:
am: 31.12.04

Quelle: ????

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