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                               Gefüllte Forelle

Zutaten f. 3 Pers.: 4 küchenfertige Forellen
                    150 g Creme fraiche
                    1/2 Eiweiß
                    6 EL Weißwein
                    Salz, Pfeffer, Muskat
                    1 Möhre
                    1 St. Sellerie
                    1 Stange Porree
                    50 g Butter
                    3 EL trockener Wermut
                    1 Eigelb

Zubereitung: Forellen waschen.
Eine Forelle enthäuten, entgräten, in Stücke schneiden.
Ca. 30 min. ins Gefriergerät legen.
Danach mit 1 EL Creme fraiche, Eiweiß und 2 EL Weißwein im Mixer pürieren.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Gemüse putzen, waschen, Möhre und Sellerie grob raspeln.
Porree in feine Streifen schneiden.
Je 1 EL von dem Gemüse zum pürierten Fisch geben, vermischen.
3 Forellen innen und außen mit Salz bestreuen, die Füllung in die Forellen geben.
Fische in eine Mikrowellengeeignete Form geben.
Mit restlichen Gemüse bedecken, 4 EL Weißwein hinzufügen.
Butter in Flöckchen daraufsetzen.
Die Form abdecken und 12-15 min. im Mikrowellengerät bei 600 Watt garen.
Forellen mit Gemüse auf einer vorgewärmten Platte anrichten, warm stellen.
In den Fischsud Creme fraiche, Wermut und Eigelb einrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ca. 2 min. bei 600 Watt erhitzen.
Soße zum Fisch reichen.

Zubereitungszeit: ca. 60 - 70 min.

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zugesandt von:
am: 16.02.05

Quelle: ????

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