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                               Schillerlocken in Eierkuchen

Zutaten f. 4 Pers.: 125 g Mehl, 2 Eigelb, Salz, 1/4 ltr. Milch, 
2 Eiweiß, Margarine, 4 Schillerlocken, 2 EL Mayonaise, 
2 EL Barbecuesauce, 1 EL Zitronensaft, 4 Blätter Kopfsalat, 
1 Tomate, 1 Gewürzgurke.

Zubereitung: Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde 
drücken. Dort Eigelb,  Salz und Milch geben und von der Mitte aus 
zu einem glatten Teig rühren. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und 
unter die Eierkuchenmasse heben. Etwas Margarine in einer Pfanne erhitzen 
und nacheinander 4 Eierkuchen backen. In einer zweiten Pfanne die halbierten
Schillerlocken 2 min. in Margarine braten. In der Zwischenzeit Mayonaise, 
Barbecuesauce und Zitronensaft verrühren. Eierkuchen damit bestreichen. 
Je 2 Schillerlockenhälften daraufgeben. Aufrollen. Auf Salatblättern 
servieren, garniert mit geachtelten Tomaten und Gewürzgurkenscheiben.
                    
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zugesandt von: Susanne Ralfs ( susanne.ralfs@webservice-padenstedt.de )
am: 07.09.98

Quelle: Internet (??)
          

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