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                               Haifischsteak mit Pommes Parisiennes

Zutaten f. 1 Pers.: 150 g  Haifischsteak
                    2 Kartoffeln
                    1 Schale Mungobohnensprossen
                    2 Tomaten
                    1 Butterflocke
                    Salz
                    Mehl
                    Olivenöl
                    Zitronensaft

Zubereitung: Das Haifischsteak säubern, säuern, salzen, mehlieren
und in einer Grillpfanne mit Olivenöl anbraten.
Die geputzten Mungobohnensprossen dazugeben und leicht anschwitzen.
Aus den geschälten Kartoffeln mit einem Pariser Löffel Kugeln ausstechen,
diese im Salzwasserbad blanchieren, abgießen und mit einer
Butterflocke schwenken.
Die Tomaten schälen, aushöhlen, kurz in Salzwasser anblanchieren und
mit den Kartoffelkugeln füllen.
Aus der Tomatenschale eine Rose formen und dazugeben.

Zubereitungszeit: ca. 30 min.

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zugesandt von: webmaster anglers rezept
am: 22.10.01

Quelle: VOX, Kochduell, 06/99

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