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                               Hecht in Sahnesoße

Zutaten f. 4 Pers.: 1 Hecht ca. 2 kg, Zitronensaft, Salz,
50 g Butter, 250g Schlagsahne, 200 ml trockener Weißwein,
1 Röhrchen Kapern, 1 EL heller Soßenbinder, grober Pfeffer,
etwas Zucker, 50 g frischer Meerrettich.

Zubereitung: Hecht ausnehmen, schuppen, waschen und in
Kotelettstücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und salzen.
Butter erhitzen. Fischstücke trockentupfen und von beiden Seiten
im heißem Fett anbraten. Mit Sahne und Weißwein ablöschen
und zugedeckt 15 min. garen.
Fisch warmstellen.
Kapern in den Fischsud geben und Soßenbinder einrühren.
Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Fisch wieder in die Soße geben.
Meerrettich schälen und in dünne Scheiben darüberhobeln.
Dazu paßt gekochter Reis.

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zugesandt von: webmaster anglers rezept
am: 25.11.99

Quelle: Blinker 05/96
          

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