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                               Hecht in Kapernsahne

Zutaten f. 4 Pers.: Für den Sud:  1 Zwiebel
                                  Saft und Schale einer ungespritzten halben Zitrone
                                  1 TL Salz
                                  1 Lorbeerblatt
                                  2 EL Weißweinessig
                                  1 ltr. Wasser

                    Für die Soße: 1 Zwiebel
                                  30 g Butter
                                  1/8 ltr. trockener Weißwein
                                  250 g Schmand
                                  250 g süße Sahne
                                  Saft einer halben Zitrone
                                  Salz, Pfeffer
                                  60 g Kapern

                                  600 g Hechtfilet

Zubereitung: Für den Sud die Zwiebel halbieren, mit Saft und Schale der Zitrone,
Salz, Lorbeer, Essig und Wasser aufkochen und 30 min ziehen lassen.
Dann durch ein Sieb geben.
Für die Soße zerschnittene Zwiebel in der Butter glasig dünsten.
Wein, 1/8 ltr. des Suds, Schmand und Sahne dazugeben.
Bei mittlerer Hitze zehn Minuten einkochen lassen.
Dann mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und die Kapern unterrühren.
Den Hecht im Sud kurz garziehen lassen.
Anschließend in mundgerechte Stücke zerteilen und mit der Soße übergießen.
Dazu gibts Salzkartoffeln und Blattsalat.

Zubereitungszeit: ca. 60 min.

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zugesandt von:
am: 08.01.02

Quelle: Jürgen Heuring, Frankfurt

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