Mit [Datei/Speichern unter...] speichern Sie das Rezept.
Mit [<- Zurück] kommen Sie wieder auf die Fischrezeptseite zurück.

                     -----------------------------------

                               Hechtfilet auf Wachsbohnen

Zutaten f. 4 Pers.: 1 Kg Hechtfilet
                    Saft von 1/2 Zitrone
                    Salz, Pfeffer
                    2 Tomaten
                    16 kleine Streifen durchwachsener Speck
                    16 große Salbeiblätter
                    8 EL Butterschmalz
                    500 g Wachsbohnen
                    2 Zwiebeln
                    2 EL Butter
                    100 g saure Sahne
                    1 TL Bohnenkraut

Zubereitung: Den Fisch unter kaltem Wasser waschen
und mit Küchenpapier trockentupfen.
Dann in 8 gleich große Stücke schneiden, mit dem Zitronensaft beträufeln
und auf beiden Seiten kräftig mit Salz unf Pfeffer würzen.
Die Tomaten enthäuten und entkernen,
anschließend das Fruchtfleisch in 16 Streifen schneiden.
Jeweils einen Tomatenstreifen und einen Speckstreifen in ein Salbeiblatt wickeln.
Mit einem spitzen Messer in jedes Filet zwei Taschen schneiden
und die umwickelten Speck- Tomatenstreifen hineinlegen.
Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Hechtfilet darin
auf jeder Seite 5 min. dünsten, dann warm stellen.
Die Wachsbohnen putzen und waschen.
Die Zwiebeln schälen und sehr fein schneiden, anschließend in der Butter anschwitzen,
die Wachsbohnen, die Sahne und das Bohnenkraut dazugeben
und das Gemüse 15 min. köcheln lassen.
Die Wachsbohnen auf 4 Tellern anrichten und mit den geschmorten Hechtfilts belegen.
Dazu passen Reis oder Salzkartoffeln.

Zubereitungszeit: ca. 60 min.

                      -----------------------------------

zugesandt von:
am: 18.09.02

Quelle: Die Schleswig- Holsteinische Küche

www.anglers-rezept.de
info@anglers-rezept.de