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                               Matjespfeffer mit Bohnen

Zutaten f. 4 Personen: 8 Matjesfiles
                       500 g Brechbohnen
                       1/2 l Bruehe (Instant)
                       1 Zwiebel
                       geschroteten schwarzen Pfeffer
                       100 ml Oel
                       1 Bd. Radieschen
                       1/2 Bd. Bohnenkraut
                       1 Bd. Petersilie

Zubereitung: Matjes in Streifen schneiden.
Bohnen putzen und in kleine Stücke schneiden.
Brühe erhitzen, Bohnen darin 7 Minuten garen, im Sieb abtropfen lassen.
Brühe aufbewahren!
Zwiebel würfeln und mit Pfeffer, 1/8 L Brühe, Salz und Oel verquirlen.
Bohnen und Matjes 2 Stunden darin ziehen lassen.
Radieschen in dünne Scheiben schneiden, Kräuter mit den Radieschen unter den
Salat heben.
Dazu schmecken Pellkartoffeln mit Remouladensauce.

Zubereitungszeit: ca. 40 min. + 2 Std. marinieren

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zugesandt von:
am: 15.02.03

Quelle: ????

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