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                               Matjes süß - sauer Skandinavisch

Zutaten f. 4 Pers.: 10 Matjesfilet, 1 Tasse Rotweinessig,
1 Tasse Rotwein (Chianti), 1 Tasse Wasser, 20 Pfefferkörner schwarz
10 Pfefferkörner weiss, 10 Wacholderbeeren, 2 Nelken
2 Lorbeerblätter, 1 Zimtstange, 100 g Zucker, 2 große Zwiebeln.

Zubereitung: Zwiebeln schälen, halbieren und in feine
Streifen schneiden. Mit den Gewürzen und der Rotwein-
Rotweinessig- Wassermischung in einen Topf geben und bei
mittlerer Hitze und ohne Deckel, 20 min. köcheln lassen.
Die Matjesfilets in mundgerechte Stücke schneiden und in 
einen Steinkrug oder in eine Auflaufform geben. 
Den ausgekühlten Sud mit den Zwiebeln über die Matjes geben,
einmal durchmengen, so daß sich die Flüssigkeit gut verteilt! 
Für mindestens 1 Tag zugedeckt in den Kühlschrank geben. 
Dann mit heissen Pellkartoffeln oder Schwarzbrot servieren.

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zugesandt von: webmaster anglers rezept
am: 19.11.99

Quelle:  Internet (??)
          

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