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                               Karpfen in Bierteig

Zutaten f. 4 Pers.: 1 Kg Kartoffeln, 2 Zwiebeln, 75 g magerer
geräucherter Speck, 1/4 ltr. Instant Brühe, 3-4 El Essig
1 Bd. Schnittlauch, 1 mittelgroßer Karpfen, 100 g Mehl, 1 Ei,
1/10 ltr. Bier.

Zubereitung: Kartoffeln 20 min. in kochendem Wasser garen.
Zwiebeln pellen und würfeln. Speck würfeln und in einer
Pfanne kroß braten. Zwiebeln mit Brühe und Essig aufkochen.
Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden und mit der
Zwiebel-Essig Brühe und dem Speck mischen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und Schnittlauchröllchen unterheben.
Den ausgenommenen Karpfen spalten, die beiden Teile halbieren,
waschen und trockentupfen. Mehl, Ei, Bier, Salz und Pfeffer
verrühren und 30 min quellen lassen.
Karpfenstücke durch den Bierteig ziehen und im 160°C
heißen Fett (Friteuse) etwa 8 min backen. Karpfen mit dem
lauwarmen Kartoffelsalat anrichten.
                    
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zugesandt von: webmaster anglers rezept
am: 30.10.99

Quelle:  Blinker 10/96          

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