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                               Weißkohl auf Anglerart

Zutaten für 4 Personen: 1 Karpfen ca. 1,5-2 kg
                        Zitronensaft
                        Salz
                        1 mittlerer Weißkohl
                        2 Zwiebeln
                        30 g Frühstücksspeck
                        40 g Butter
                        Mehl
                        Kümmel, Dill, Petersilie
                        1 Apfel
                        1 Tasse Weißwein

Zubereitung: Speck und Zwiebeln würfeln, anschwitzen
und unter den feingeschnittenen Weißkohl mischen.
Etwas Kümmel dazugeben, 1 Tasse Weißwein aufgießen.
Kohl halb gar dünsten, abschmecken.
Karpfen in Portionsstücke teilen, salzen.
In eine gefettete, feuerfeste Form die Hälfte des Weißkohls geben
und mit Mehl bestäuben.
Darauf werden die gesalzenen Karpfenstücke gelegt.
Den Apfel würfeln und zwischen die Fischstücke legen.
Alles mit dem restlichen Weißkohl abdecken, Butterflocken auflegen
und alles im vorgeheizten Backofen ca. 25 min bei 200C backen.
Mit Dill und Petersilie bestreuen.

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am: 26.09.2001

Quelle: K.-H. Fechtner Biesenthal


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