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                               Gefüllter Karpfen in Buttermilch

Zutaten f. 4 Pers.: 1 Karpfen ca. 2 Kg
                    1 Bd. Petersilie
                    1 Glas Meerettich
                    Paniermehl
                    Butter
                    Salz, Pfeffer
                    Buttermilch
                    Zwiebelringe
                    1/4 Apfel

Zubereitung: Den küchenfertigen Karpfen 3-4 Std. in reichlich Buttermilch einlegen.
Danach gründlich abwaschen, trockentupfen, salzen, pfeffern
und von innen und außen mit Meerretich bestreichen.
Die Bauchhöhle des Karpfens mit dem Apfel, den Zwiebelringen,
einem Stück Butter und dem Bund Petersilie füllen.
Der so vorbereitete Fisch wird auf eine Alufolie gelegt,
mit Paniermehl bestreut und mit einigen Butterflöckchen besetzt.
Die Ränder der Alufolie hochknicken, damit der Sud nicht ausläuft.
Bei 220°C wird der Karpfen, je nach Größe, ca. 45 min. im Backofen gegart.

Zubereitungszeit: ca. 60 min. + 180 min. marinieren

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zugesandt von:
am: 29.11.01

Quelle: Cornelia Gill, Essen

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