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                               Mainfränkischer Schifferkarpfen

Zutaten f. 4 Pers.: 1 Karpfen, ca. 1,5 Kg
                    Salz, Pfeffer
                    Saft von 2 Zitronen
                    Worcestersauce
                    2 Zwiebeln
                    3 Äpfel
                    1 TL Pfefferkörner
                    1 TL Wacholderbeeren
                    1 TL Piment
                    1 TL Nelken
                    3 Lorbeerblätter
                    2 EL frisch geriebenen Meerrettich
                    1 Flasche Apfelwein
                    1/4 ltr. Fleischbrühe

Zubereitung: Den küchenfertigen Karpfen in 4 Teile schneiden, salzen, pfeffern,
mit Zitronensaft und Worcestersauce beträufeln.
Zwiebeln in Scheiben schneiden, Äpfel entkernen, vierteln
und ebenfalls in Scheiben schneiden.
Zwiebel- und Apfelscheiben in einer entsprechend großen Pfanne auslegen.
Mit Wacholderbeeren, Pfefferkörnern, Piment und Loorbeerblättern bestreuen.
Den Meerrettich darüber verteilen.
Die Karpfenstücke auflegen.
Apfelwein und Fleischbrühe darübergießen.
Zugedeckt bei mittlerer Temperatur ca. 30 min. garen.

Zubereitungszeit: ca. 45 min.

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zugesandt von:
am: 08.01.02

Quelle: Adalbert Blottko, Fürth

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