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                               Büsumer Krabbenpudding

Zutaten f. 4 Pers.: 1 Kg Krabbenfleisch, 750 g Weissbrot v. Vortag,
1/2 ltr. Milch, 4-5 Eier, Salz, ger. Muskatnuss, Butter.
für die Krabbensoße: 125 g Krabbenfleisch, 1 kleine Zwiebel, 40g Butter,
50g Mehl, 1/2 ltr. Weißwein, 1/4 ltr. süsse Sahne, Salz und Zitronensaft nach Geschmack.

Zubereitung: Weissbrot in Scheiben schneiden, in Milch einweichen und ausdrücken.
Mit dem Krabbenfleisch vermischen, Eier und Gewürze mit der restlichen Milch verschlagen
und unter die Krabbenmasse geben.
Puddingform (fürs Wasserbad) ausfetten, Masse einfüllen, mit Butterflöckchen besetzen
und 1 1/2 Std. im Wasserbad garen.
Krabbensoße: Die feingeriebene Zwiebel in Butter anbräunen und mit Mehl, Wein und Sahne
zu einer cremigen Mehlschwitze verarbeiten.
Krabbenfleisch ganz klein hacken und dazugeben, 5 min. köcheln lassen.
Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
Je nach Geschmack mit Milch oder Wein verlängern.

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zugesandt von: Helga Ralfs
am: 26.05.2000

Quelle: Kochbuch aus Schleswig - Holstein          

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