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                               Meeresfrüchtetopf

Zutaten f. 4 Pers.: 500g grätenfreies Fischfilet
                    1 Ds. Muscheln
                    150g Krabben oder Garnelen
                    1 Zwiebel
                    1 Eigelb
                    1 Becher Creme fraiche
                    Salz, Pfeffer
                    Zitronensäure
                    Butter
                    Mehl
                    1/4 ltr. Brühe
                    Käse zum überbacken

Zubereitung: Das Filet waschen, trockentupfen, quer in etwa
fingerdicke Streifen schneiden.
Salzen, mit Zitronensaft beträufeln, etwas ziehen lassen.
Die Muscheln aus der Dose nehmen und gut abtropfen lassen.
Butter in einem Topf zerlassen, etwas Wasser hinzufügen.
Die Fischstücke bei kleiner Hitze ca. 5 min. dünsten.
Den Fisch herausheben, abtropfen lassen und die verbleibende
Fischbrühe beiseite stellen.
Eine Auflaufform ausfetten, die Fischstücke hineinlegen
und die Muscheln und Krabben auf dem Fisch verteilen.
Butter in einem Topf zerlassen, die abgezogene Zwiebel fein hacken
und glasig dünsten.
Mit Mehl bestäuben und unter Rühren erhitzen, bis das Mehl goldgelb ist.
Die Fischbrühe mit etwa 1/4 ltr. Brühe mischen und nach und nach
mit der Creme fraiche einrühren. Etwa 10 min köcheln lassen.
Die Sauce vom Herd nehmen, mit dem Eigelb binden
und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Sauce über den Fisch gießen und mit geriebenen Käse bestreuen.
Im Backofen bei 200°C überbacken.
Dazu schmeckt ein grüner Salat und ein frisch gebackenes Brot.

Zubereitungszeit: ca. 50 min.

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zugesandt von:
am: 25.06.02

Quelle: ????

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