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                               Krabbensuppe mit Klößchen

Zutaten f. für 4 Personen: 1 ltr. kräftige Rinder Brühe
                           2 Krebssuppenwürfel
                           1 kleine Dose Spargel
                           1 kleine Dose Erbsen
                           200 g Krabbenfleisch
                           2 EL Tomatenmark
                           2 EL saure Sahne
                           200 g Rinderhackfleisch
                           1 Eigelb
                           1/2 Zwiebel
                           2 EL Paniermehl
                           Salz, Pfeffer, Muskatnuß

Zubereitung: Die Hälfte der Rinderbrühe erhitzen.
Die Krebssuppenwürfel darin zerdrücken und auflösen, aber nicht kochen lassen.
Den Spargel und die Erbsen abgießen und gut abtropfen lassen.
Mit dem Krabbenfleisch mischen.
Den Krebswürfelbrei mit Tomatenmark und Sahne verrühren.
Das Rinderhackfleisch mit dem Eigelb, der gehackten Zwiebel,
dem Paniermehl sowie den Gewürzen mischen und kleine Bällchen formen.
Die Klößchen in der anderen Hälfte der heißen Brühe gar ziehen lassen.
Die Klößchen herausnehmen und die Brühe mit dem Krebswürfelbrei
und dem Spargel, den Erbsen und dem Krabbenfleisch mischen.
Anschließend die Fleischklößchen dazugeben.

Zubereitungszeit: ca. 50 min.

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zugesandt von: 
am: 25.01.03

Quelle: Die Schleswig- Holsteinische Küche

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