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                               Spargelcremesuppe mit trunkenen Krabben 

Zutaten f. 4 Pers.: 4 gehäufte TL Krabbenfleisch, 1/8 l Korn, 
500 g Spargel, 1 l Hühnerbrühe (Instant), 40g Butter, 
30g Weizenmehl, 2 Eigelb, 1 TL Zitronensaft, Salz.

Zubereitung: Krabben mit Korn übergießen und 30-40 min. 
darin ziehen lassen. Spargel in etwa 4 cm lange Stücke schneiden. 
Brühe zum kochen bringen, Spargel hinzufügen und zugedeckt bei 
mittlerer Hitze etwa 20 min. kochen lassen. Mit einem Schaumlöffel den
Spargel herausnehmen und warm stellen. Aus Butter, Mehl und Brühe 
eine Mehlschwitze zubereiten, Eigelb unterziehen. Krabben mit einem 
Schaumlöffel aus dem Korn nehmen, auf Suppentassen verteilen und mit 
der heißen Spargelcremesuppe auffüllen.                      
                                        
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zugesandt von: Helga Ralfs
am: 08.09.98

Quelle: ????          

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