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                               Grüne Bandnudeln mit Garnelen

Zutaten für 4 Personen:    1 Fenchelknolle
                           1 Zwiebel
                           2-3 Knoblauchzehen
                           600g Tomaten
                           300 g grüne Bandnudeln
                           Salz
                           2-3 EL Olivenöl
                           1 EL Tomatenmark
                           150 ml Tomatensaft
                           Pfeffer
                           Edelsüß- Paprika
                           1 Prise Zucker
                           1/2 Bd. Minze
                           12 (a ca. 12g) küchenfertige gegarte Shrimps

Zubereitung: Fenchel in Scheiben schneiden.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Tomaten in Spalten schneiden.
Nudeln in Salzwasser 10 min. kochen.
Olivenöl erhitzen, Fenchel darin kurz anbraten.
Zwiebeln und Knoblauch kurz mit anbraten.
Tomaten zufügen, Tomatenmark unterrühren, mit Tomatensaft ablöschen.
Aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 4 min. schmoren.
Mit Salz, Pfeffer, Edelsüß- Paprika und Zucker würzen.
Minze abzupfen. Shrimps waschen. Beides in die Soße geben, kurz erwärmen.
Die Nudeln abgießen und kurz abschrecken. Alles anrichten.

Zubereitungszeit: ca. 30 min.

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zugesandt von: ????
am: 26.08.03

Quelle: Laura 08/02

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