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                               Krabben- Rührei auf Toast

Zutaten f. 1 Pers.: 1 TL Tomatenmark
                    2 EL saure Sahne
                    2 TL frisch gepreßter Orangensaft
                    Salz, Pfeffer
                    einige Spritzer Tobasco
                    1 geschälte Zwiebel
                    30 g Krabbenfleisch
                    2 Eier
                    2-3 EL Mineralwasser
                    1 TL Öl
                    2 Scheiben Vollkorntoast
                    2-3 Salatblätter
                    Petersilie zum Garnieren

Zubereitung: Tomatenmark, saure Sahne und Orangensaft glattrühren.
Mit Salz, Pfeffer und etwas Tobasco pikant abschmecken.
Zwiebel fein hacken.
Krabben kurz abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen.
Eier und Mineralwasser verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Öl in einer Pfanne erhitzen.
Zwiebel darin unter Rühren glasig andünsten.
Eiermilch zugießen und die Krabben zugeben.
Das Ei bei schwacher Hitze stocken lassen.
Öfter mit dem Pfannenwender zur Mitte zusammenschieben.
Toastbrot goldbraun rösten.
Salatblätter waschen, trockenschütteln und auf die Toaste legen.
Krabbenrührei und Soße darauf verteilen.
Mit Petersilie garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 30 min.

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zugesandt von:
am: 31.12.04

Quelle: ????

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