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                               Helgas Krabbensuppe

Zutaten f. 4 Pers.:1 Kg Krabben, 1 Brühwürfel, 1-2 Zwiebeln, fein gehackt,
50 g Butter oder Margarine, Schnittlauch, 1 Würfel Krebssuppenpaste,
Mehl, Sahne, Salz, Weißwein und Zitronensaft.

Zubereitung: Krabben auspuhlen, die Schale mit dem Brühwürfel aufkochen
und durchseihen. Die Butter (Margarine) und die feingehackten Zwiebeln andünsten
und mit dem Mehl zu einer Schwitze verarbeiten, mit dem Krabbensud ablöschen.
Die Suppe mit Salz, Weißwein und Zitronensaft abschmecken.
Das Krabbenfleisch dazugeben (nicht mit aufkochen).
Schnittlauch in ganz feine Ringe schneiden und in die Suppe geben.
Zum Schluß die Suppe mit einem Sahnehäubchen garnieren.

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zugesandt von: Helga Ralfs
am: 26.05.2000

Quelle: Helga Ralfs          

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