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                               Eingelegte Dill-Makrelen

Zutaten f. 4 Pers.: 4 küchenfertige Makrelen
                    2 rote Zwiebeln
  Für die Marinade: 125 ml Essig
                    250 ml Wasser
                    10 Pfefferkörner
                    2 Lorbeerblätter
                    einige Wacholderbeeren
                    Salz
                    1 EL Zucker
                    1 Bd. feingehackten Dill

Zubereitung: Die Makrelem filitieren und enthäuten.
Die Zwibeln abziehen und in Ringe schneiden.
Die Filets in eine Glas- oder Steingutschüssel legen.
Zwiebelringe darauf verteilen.
Die Zutaten für die Marinade in einem Topf zum kochen bringen.
Ca. 5 min. kochen lassen, abkühlen und über den Fisch geben.
1 -2 Tage ziehen lassen.
Die Filets mit dem feingehackten Dill bestreuen.
Dazu schmeckt ein kräftiges Schwarzbrot.

Zubereitungszeit: ca. 40 min. + 2-3 Taqe marinieren

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zugesandt von:
am: 22.10.04

Quelle: Fisch und Meeresfrüchte

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