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                               Makrelen Rührei Happen

Zutaten f. 4 Pers.: 3 Eier
                    Salz
                    weißer Pfeffer aus der Mühle
                    9 Sch. dünn aufgeschnittener Frühstücksspeck
                    3 dunkle Roggenbrötchen
                    2 Bd. krause Petersilie
                    250 g geräucherte Makrele

Zubereitung: Eier mit Salz, Pfeffer und 4 EL Wasser schaumig schlagen.
Speckscheiben halbieren.
Butter in einer Pfanne erhitzen, Speck darin knusprig braten,
auf Küchenkrepp zum Entfetten legen.
In dem restlichen Fett in der Pfanne die Eier unter Rühren stocken lassen.
Brötchen in je 6 Scheibchen schneiden.
Petersilie abbrausen, Wasser abschütteln und die Blättchen hacken.
Makrele in 18 Stücke teilen, auf den Roggenbrötchenscheiben
erst die Petersilie, dann Rührei, Makrele und obenauf den Speck verteilen.
Sofort servieren.

Zubereitungszeit: ca. 20 min.

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zugesandt von:
am: 24.09.02

Quelle: Die 50 besten Fischrezepte, meine Familie und ich, 4/95

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