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                               Quappe nach Kapuziner Art

Zutaten f. 4 Pers.: 4 Quappenfilet, Bratfett, Mehl, 600 g Sauerkraut
40 g getr. Pilze, Zwiebeln, 100 ml Sahne, Käse zum Überbacken
Salz, Pfeffer, Kümmel, Zitronensaft.

Zubereitung: Die Pilze einweichen und weich kochen.
Das Sauerkraut schneiden, mit dem Pilzsud auffüllen und kochen.
Filet häuten, waschen in Portionen schneiden, salzen
mit Zitronensaft beträufeln und 30 min. kalt stellen.
Das Filet mit Mehl bestäuben, braten und auf einen Teller legen.
Die kleingehackte Zwiebel in der Pfanne anschwitzen
mit dem Kraut und den in Streifen geschnittenen Pilzen vermischen
abschmecken, in eine feuerfeste Form geben, den Fisch darauf legen
mit der Sahne begiessen, mit dem Käse und den Gewürzen bestreuen
und in ca. 20 min. überbacken.

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zugesandt von: webmaster anglers rezept
am: 17.09.00

Quelle: Rezept nach: Henryk Debski, Polnische Küche heute

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