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                               Zwiebel - Fisch

Zutaten f. 4 Pers.: 4 Rotbarschfilets (je 150 - 175 g), 
2 Eßlöffel Zitronensaft, 600 g Gemüsezwiebeln, 100 g durchw. Speck, 
1 Eßlöffel Butter, Salz, frisch gem. Pfeffer, Paprika, 
1 Becher Creme fraiche.

Zubereitung: Die Filets abspülen, trockentupfen und mit dem 
Zitronensaft beträufeln. Etwa 15 min. ziehen lassen. Die Zwiebeln 
abziehen, vierteln und in Streifen schneiden. Den Speck würfeln. 
Butter in einem Topf erhitzen, die Speckwürfel darin ausbraten, 
Zwiebelstreifen hinzufügen und gut andünsten. Mit dem gemahlenen Pfeffer, 
Salz und Paprika würzen und im geschlossenen Topf etwa 5 min. andünsten 
lassen. Die Creme fraiche unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Paprika 
abschmecken, die Filets trockentupfen, würzen und auf das Zwiebelgemüse 
legen. Im geschlossenen Topf 7 - 8 min. dünsten lassen. 
Nach etwa der Hälfte der Garzeit die Filets wenden. 
Dünstzeit etwa 15 min.
                     
Tip: Noch "leckerer" wird das Rezept, wenn man die Filets von den 
     restlichen Gräten befreit...                    
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zugesandt von: webmaster anglers rezept
am: 08.09.98

Quelle: Fisch und Meeresfrüchte          

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