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                               Rotbarsch vom Grill

Zutaten f. für 4 Personen: 2 ganze Rotbarsch a ca. 800g
         Für die Marinade: 2 EL Sambal Oelek
                           Saft einer Limette
                           4 EL Fischfond
                           4 EL Austernsauce
         Für die Füllung : 2 Zitronengrasstengel
                           4-8 Scheiben Knoblauchbutter
       Für die Dekoration: Chilis
                           Limettenscheiben
                           Zitronengras
                           Kräuterbutter
                           1 EL frischer gehackter Koriander

Zubereitung: Fisch unter kaltem Wasser abspülen, trockentupfen.
Alle Zutaten für die Marinade verrühren.
Über den Fisch geben und ca. 2 Std. zugedeckt ziehen lassen.
Den Fisch zwischendurch in der Marinade wenden.
Zitronengras putzen, waschen und das zarte grün in feine Ringe schneiden.
Marinierten Fisch mit Zitronengras und 1-2 Scheiben Knoblauch-Butter füllen
und in einer eingefetteten Alu Grillpfanne auf den heißen Holzkohlegrill geben.
Von jeder Seite so lange grillen, bis die Augen weiß gefärbt sind.
Den Fisch anrichten und mit Chilis, Limettenscheiben und Zitronengras dekorieren.
Auf dem Fisch Kräuterbutter zerlaufen lassen und mit Koriander bestreuen.
Dazu Reis mit etwas Curry vermischen und servieren.

Zubereitungszeit: ca. 25 min. + 2 Std. marinieren

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zugesandt von: ????
am: 22.06.03

Quelle: ????

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