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                               Rotbarschfilet mit Zitronenkruste

Zutaten für 4 Personen: 4 Rotbarschfilet a ca. 180g
                        Salz, Pfeffer
                        4 EL Zitronensaft
                        1 Zwiebel
                        250g Champignons
                        2 EL Olivenöl
                        1 Tomate
                        125g Mozzarella
                        2 EL Semmelbrösel
                        2 TL abgeriebene Zitronenschale
                        1 EL geh. Petersilie
                        Zitronenzesten und Zitronenmelisse zum Garnieren

Zubereitung: Fisch waschen, trockentupfen, salzen und pfeffer, mit 2 EL Zitronensaft beträufeln.
Eine Auflaufform fetten und den Fisch hineinlegen.
Zwiebeln abziehen, hacken. Champignons abreiben und in Scheiben schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel darin anschwitzen.
Chamignons zufügen, kurz mitbraten.
Salzen, pfeffern und mit 2 EL Zitronensaftbeträufeln.
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Tomate waschen, putzen, in Scheiben schneiden. Auf dem Fisch verteilen.
Zwiebel- Pilz- Mischung darauf geben.
Den Mozzarella abtropfen lassen und feinhacken.
Mit Semmelbröseln sowie Zitronenschale mischen und auf den Pilzbelag verteilen.
Das Ganze im Ofen ca. 20 min. backen.
Zum Servieren mit Petersilie bestreuen, mit Zitronenscheiben garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 30 min.

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zugesandt von: ????
am: 28.09.06

Quelle: ????

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