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                               Backfisch mit Remoulade

Zutaten für 4 Personen: 200g Mehl, 3 Eier, Speiseöl, 1/8 ltr. Bier,
5 EL Milch, Salz, Pfeffer, 6 Scheiben (a ca. 125g) Rotbarschfilet,
Zitronensaft, Gewürzgurke, frische Kräuter
z. B. Petersilie und Schnittlauch, 125 g Salat- Mayonnaise
150 g Magermilch- Joghurt.

Zubereitung: Für den Teig: Mehl, 2 Eier, 1 EL Öl, 1/8 ltr. Bier,
Milch und 1/2 Tl Salz verrühren. Quellen lassen.
Fischfilet waschen, trockentupfen, mit Zitrone beträufeln.
Für die Remoulade: 1 Ei hartkochen und schälen.
Ei und Gewürzgurke würfeln, Kräuter waschen, hacken.
Mayonnaise, Joghurt, Ei, Gurke und Kräuter verrühren, würzen.
Fett in der Friteuse erhitzen, Fischfilet durch den Teig ziehen,
etwas abtropfen lassen.
Portionsweise im heißen Fett 3-4 min. ausbacken.
Heiß servieren!

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zugesandt von: Claudia Rohwer
am: 21.03.2001

Quelle: ??


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