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                                Griechischer Fischauflauf

Zutaten f. 4 Pers.: 4 Rotbarschfilet a ca. 200g, 1 Zitrone
Salz, Pfeffer, 1 Bd. Frühlingszwiebeln, 2 Knoblauchzehen
500 g Tomaten, 4 EL Olivenöl, 1 Prise Zucker, 3 Lorbeerblätter
1/4 ltr. trockenen Wein, 1 Bd. Petersilie, 4 EL Semmelmehl, 20 g Butter.

Zubereitung: Fischfilet säubern, mit Zitronensaft säuern.
5 min. einwirken lassen, salzen.
Filets in eine gefettete Form legen, mit Pfeffer würzen.
Frühlingszwiebeln mit dem unteren zarten Grün kleinschneiden.
Knoblauchzehen fein hacken. Tomaten häuten.
2 Tomaten beiseite legen, die übrigen vierteln, entkernen
und kleinschneiden.
Olivenöl erhitzen. Frühlingszwiebeln und Knoblauch andünsten,
Tomaten, Zucker und Lorbeerblätter dazugeben.
Wein angießen und 5 min. im offenen Topf langsam kochen lassen,
mit Salz und Pfeffer würzen.
Gehackte Petersilie unterrühren, die Soße auf dem Fisch verteilen,
Semmelmehl überstreuen.
Tomatenscheiben auf den Fisch legen, Butterflocken daraufsetzen
und im Backofen bei 180 - 200°c ca. 40 min. garen.

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zugesandt von: S. Ralfs
am: 06.05.01

Quelle: Holsteinischer Courier


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