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                               Gemüse mit Fischhack

Zutaten f. 4 Pers.: 2 große Zucchini
                    4 Fleischtomaten
                    4 Gemüsezwiebeln
                    6 EL Olivenöl
                    500 g Hack vom Rotbarschfilet
                    4 Knoblauchzehen
                    1 Bd. Petersilie, gehackt
                    3 Eier
                    40 g Kapern
                    Salz, Pfeffer
                    3 EL Semmelbrösel
                    1/2 Glas trockener Riesling

Zubereitung: Die Gemüse halbieren und mit einem scharfen Messer aushöhlen.
Das Fruchtfleisch feinschneiden und mit 2 EL Olivenöl, unter rühren, anschmoren.
Dann das restliche Öl erhitzen und das Fischhack darin kräftig anbraten.
Danach wird das Hack mit dem angeschmorten Gemüse vermischt.
Salzen, pfeffern, gehackten Knoblauch, Petersilie, Kapern, Eier zufügen
und alles gut durcharbeiten.
Die vorbereiteten Gemüse damit füllen und leicht
mit Semmelbrösel bestreuen - mit dem restliche Olivenöl beträufeln.
Die gefüllten Gemüse auf ein tiefes Backblech setzen und mit Wein angießen.
Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 225°C etwa 30 min. backen.

Zubereitungszeit: ca. 60 min.

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zugesandt von:
am: 29.11.01

Quelle: Günter Schaefer, Wiesbaden

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