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                               Anglers Fischsuppe

Zutaten f. 4 Pers.: ca.1 Kg Rotaugen
                    2 ltr. Wasser
                    3 Zwiebeln
                    3 Knoblauchzehen
                    1 TL Salz
                    1 Lorbeerblatt
                    je 20 Pfeffer und Gewürzkörner
                    100 g Butter
                    1 EL Mehl
                    Zitronensaft
                    1/8 ltr. saure Sahne
                    Dill, Petersilie, Schnittlauch

Zubereitung: Die Fische werden ausgenommen und vom Kopf befreit,
aber nicht geschuppt!
Das Wasser wird mit den Gewürzen, den Zwiebeln und dem Knoblauch
zum Kochen gebracht.
In das kochende Wasser gibt man die Fische und läßt alles bei
kleiner Flamme köcheln, bis die Fische zerfallen.
Danach wird die Brühe durch ein Sieb gegossen.
In einer Pfanne wird die Butter erhitzt und das Mehl
unter ständigem Rühren dazugegeben, aber nicht gebräunt.
Diese Masse gießt man vorsichtig in die Brühe und kocht
alles zusammen rund 5 min.
Danach wird die Fischsuppe mit der sauren Sahne, dem Zitronensaft
und den Kräutern abgeschmeckt.

Tip 1: Kleine Würfel von Lachs- oder Forellenfilet hinzugeben.
Tip 2: Die Fischsuppe schmeckt besonders gut, wenn man die Brühe
       über Nacht mit den zerkochten Rotaugen stehen läßt.

Zubereitungszeit: ca. 60 min.

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zugesandt von:
am: 29.11.01

Quelle: Jutta Pally, Podelzig

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