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                               Saiblingsfilet mit Ringelblumen

Zutaten für 4 Personen:  8 Bachsaiblingsfilet
                         2 Knollen Fenchel
                         2 Orangen
                         Limonensaft
                         Salz
                         Olivenöl
                         1 EL Creme fraiche
                         2 EL gehobelten Parmesan
                         Ringelblumenblüten
                         Butter

Zubereitung: Saiblingsfilets mit Limonensaft und Salz marinieren,
in Olivenöl braten.
Aus Creme fraiche, gehobelten Parmesan und Ringelblumenblüten
eine Masse herstellen.
Diese auf die Filets geben und unterm Grill gratinieren.
Orangen filitieren.
Den Saft auffangen und für die Sauce einköcheln lassen
und mit kalter Butter binden.
Fenchel in Olivenöl anbraten, die Orangenfilets dazugeben und anrichten.

Zubereitungszeit: ca. 40 min.

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zugesandt von: ????
am: 24.10.03

Quelle: ????

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