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                               Marinierte Paprikascholle

Zutaten f. 4 Pers.: 500 g Schollenfilets
                    1 Zitrone
                    Salz
                    Pfeffer, frisch gemahlen
                    1 Stange Lauch
                    1 rote Paprikaschote
                    1 gelbe Paprikaschote
                    1 grüne Paprikaschote
                    5 cl Obstessig
                    300 ml Apfelsaft
                    1 Lorbeerblatt
                    1 Ts Rohrzucker
                    1 Ts Senfkörner
                    1 Ts schwarze Pfefferkörner

Zubereitung: Die Schollenfilets waschen und trockentupfen,
der Länge nach halbieren.
Die Zitrone auspressen, den Saft über die Filets träufeln.
Mit Salz und Pfeffer bestreuen, kalt stellen.
Von der Lauchstange Wurzel und Blattenden abschneiden,
Stange längs aufschneiden, unter Wasser gründlich waschen und
in dünne Scheiben schneiden.
Die Paprikaschoten waschen, halbieren, Stiele, Zwischenwände und Kerne entfernen.
Die Schoten in breite Streifen schneiden.
Den Essig mit dem Apfelsaft, dem Lorbeerblatt, dem Rohrzucker,
den Senf- und Pfefferkörnern mischen, Salz hinzufügen.
Alles zum Kochen bringen, das Gemüse einlegen und etwa 10 Minuten
bei mittlerer Hitze zugedeckt kochen lassen.
Die Schollenfilets inzwischen in eine Form legen.
Den kochenden Sud samt Gemüse und Gewürzen darüber giessen.
Das Lorbeerblatt entfernen und alles abkühlen lassen, nochmals abschmecken.
Mindestens 6 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Zubereitungszeit: ca. 45 min. + ca. 6 Std. marinieren

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zugesandt von:
am: 10.03.02

Quelle: ????

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