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                               Schollenfilets mit Ingwer-Kokos-Kruste

Zutaten f. 4 Pers.: 400g Wildreismischung
                    Salz
                    1 Zwiebel
                    1 Knoblauchzehe
                    1 St. frischer Ingwer (ca. 2 cm)
                    2 rote Chilischoten
                    2 EL Sofasauce
                    2 EL Reiswein
                    2 EL Limettensaft
                    1/2 TL Koriander, gemahlen
                    weißer Pfeffer
                    8 Schollenfilets a ca. 100 g
                    50 g Kokosraspel
                    3 EL Erdnussöl

Zubereitung: Zwiebel, Knoblauch, Ingwer schälen und ganz fein hacken.
Die Chilis längs aufschlitzen, die Kerne entfernen.
Das Fruchtfleisch ebenfalls sehr fein hacken.
Sojasauce, Reiswein, Limettensaft, Koriander und Pfeffer verrühren.
Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chilis untermischen.
Die Fischfilets in die Marinade legen und im Kühlschrank
mindestens 1 Std. durchziehen lassen.
Die  Filets aus der Marinade nehmen abtropfen lassen
und in den Kokosraspeln wälzen.
In der Zwischenzeit den Wildreis nach Packungsanweisung garen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fischfilets darin bei mittlerer Hitze
vorsichtig von beiden Seiten braten.

Zubereitungszeit: ca. 50 min. + 1 Std. marinieren

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zugesandt von:
am: 20.09.04

Quelle: ????

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