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                               Seeteufel mit Tomaten

Zutaten f. 1 Pers.: 180 g Seeteufelfilet
                    Zitronensaft
                    1 Schalotte
                    1 TL Butter
                    1/2 Knoblauchzehe
                    1 Päckchen Tomatenstücke (425 g)
                    je 3 Stengel Majoran, Thymian, und Dill
                    Salz
                    frisch gem. Pfeffer
                    1 Prise Zucker
                    1 St. Parmesankäse (30g)
                    1 Ei
                    1-2 EL Mehl
                    1 EL Olivenöl

Zubereitung: Seeteufel in 2 cm dicke Stücke schneiden
und mit Zitronensaft beträufeln.
Für das Tomatengemüse: Schalotte abziehen, würfeln und in heißer
Butter goldgelb dünsten.
Zerdrückten Knoblauch zugeben und kurz mitdünsten.
Tomaten und gehackte Kräuter (etwas zum garnieren Beiseite legen)
dazugeben und zehn Minuten bei kleiner Hitze kochen.
Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
Parmesan-Käse reiben und unter das Ei rühren.
Fischstückchen mit Salz und Pfeffer würzen und zuerst
in Mehl und dann in der Ei-Käse-Mischung wenden.
Fischstücke in der Friteuse etwa sechs Minuten fritieren.
Auf dem Tomatengemüse anrichten und mit den Kräutern garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 30 min.

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zugesandt von:
am: 20.02.02

Quelle: ????

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