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                               Annas Seelachsauflauf

Zutaten für 4 Personen: 500 g Seelachsfilet
                        50 g durchw. Speck
                        50 g Butter
                        200 g Zwiebeln
                        3 Eigelbe
                        200 g Sahne
                        1/4 ltr. Gemüsebrühe
                        Salz, Pfeffer, 1 TL Paprikapulver
                        4 EL Zitronensaft
                        2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung: Fischfilet waschen, trockentupfen und in Würfel schneiden.
Speck würfeln und in der Hälfte der Butter braten,
Zwiebeln hacken und dazugeben. Fischwürfel dazu, alles kurz bräunen.
Dann alles in eine feuerfeste Form geben.
Restliche Butter im Topf erhitzen.
Eigelbe und Sahne verquirlen, langsam in heiße Butter geben.
Mit Schneebesen zu dicker Soße schlagen, nicht kochen!
Brühe einrühren. Würzen und mit Petersilie und Zitronensaft abschmecken.
Über den Fisch gießen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 20 min. backen.
Dazu: Pellkartoffeln und Salat.

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am: 26.09.2001

Quelle: Anna Löhlein, Winterhude


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