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                               Gratiniertes Wallerfilet

Zutaten f. 4 Personen: 4 Filetstücke vom Waller, a ca. 200 g
                       Zitronensaft
                       Pfeffer aus der Mühle
                       Salz
                       1 EL feingeschnittener Dill
                       80 g Gratinkäse
        für die Sauce: 10 g Butter
                       1 kleingeschnittene Schalotte
                       100 ml Sahne
                       200 ml Brühe
                       30 ml trockener Weißwein
                       frisch gemahlener Pfeffer
                       Salz
                       Speisestärke
                       1 EL gehackter Dill

Zubereitung: Backofen auf 230°C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
Filets beidseitig mit Zitrone beträufeln, pfeffern und salzen.
Filets auf das Backblech legen, mit Dill bestreuen und mit Gratinkäse beschichten.
Blech auf der mittleren Schiene in den Backofen schieben. 10-12 min. bei 230°C backen.
Für die Sauce im Stieltopf die Butter erhitzen, darin die Zwiebel andünsten.
Sahne zugießen und aufkochen.
Brühe und Wein zugeben, aufkochen und mit Speisestärke binden.
Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Vor dem servieren den Dill einrühren.
Beilagen: in Butter gedünstete Kohlrabischeiben und Salzkartoffeln.

Zubereitungszeit: ca. 30 min.

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zugesandt von:
am: 22.10.02

Quelle: Blinker 9/99

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