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                               Marinierte Fischkoteletts

Zutaten f. 4 Pers.: 800g Fischkoteletts (Dorsch, Wittling, 
Schellfisch o. ä.), 4 EL Mehl, 1/8 l Pflanzenöl, 200g Zwiebeln,
100g Möhren, 100g Staudensellerie, 1 Knoblauchzehe, 
1 EL gehackte Kräuter, 1/8 l Weißwein, 1/4 l Wasser, 
1/8 l Kräuteressig, 2 TL Zucker, 2 TL Salz, 1 TL Pfefferkörner,
1/2 TL Pimentkörner, 1/2 TL Senfkörner. 

Zubereitung: Die Koteletts salzen, pfeffern und in dem Mehl wenden. 
Öl in der Pfanne erhitzen und den Fisch von jeder Seite 4-5 min. braten.
Die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden, Möhren und Sellerie in 
Streifen schneiden. Knoblauchzehe in dünne Scheiben schneiden.
Das Gemüse in 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen und unter ständiger 
Bewegung 3-4 min. glasig braten. Mit den Kräutern überstreuen. 
Anschließend Weißwein, Wasser und Essig mit dem Zucker, Salz, 
Pfeffer- Piment- und Senfkörnern bei schwacher Hitze etwa 7 min. kochen
lassen, dann das Gemüse hinzugeben. Die Kotelett in einer Form anrichten
und mit dem Sud übergießen. Die Form mit Alufolie verschließen und im
Kühlschrank etwa 2-3 Tage marinieren lassen, bevor sie serviert werden.
Dazu schmecken Salzkartoffeln.                      
                                        
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zugesandt von: webmaster anglers rezept
am: 08.09.98

Quelle: Blinker 01/94          

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