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                               Gebratener Wittling

Zutaten f. für 4 Personen: 4 Wittlinge a ca. 200 g, Pfeffer, Salz,
Fischgewürz, Butter, Mehl, Zitronensaft, 2-3 Knoblauchzehen,
2 Teelöffel Salbei, 1/2 ltr. Chianti, 2 Esslöffel geh. Petersilie,
2 Teelöffel ger. Zitronenschale.

Zubereitung: Die Wittlinge säubern, mit Zitronensaft säuern
und mit Pfeffer, Salz und Fischgewürz einreiben.
Anschließend in Mehl wenden und mit zerdrücktem Knoblauch
und dem Salbei in einer Pfanne beidseitig in Butter braten.
Die Fische herausnehmen und warm stellen.
Den Bratfond mit Chianti ablöschen und zur Hälfte einkochen lassen.
Petersilie und geriebene Zitronenschalen unterrühren.
Die Wittlinge dann mit dieser Sauce überziehen.
Als Beilage reicht man körnigen Reis und grünen Salat.

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zugesandt von: webmaster anglers rezept
am: 24.02.01

Quelle: Angelwoche (??)


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