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                               Zanderfilet mit Knoblauch- Mayonaise

Zutaten f. 4 Pers.: 800 g Zanderfilet, Salz, Pfeffer, Mehl.
Für die Knoblauch- Mayonaise: 1 Ei, 150 ml Sonnenblumenöl, 50 ml Olivenöl,
Zitronensaft, 1 Knoblauchzehe.

Zubereitung: Für die Knoblauch- Mayonaise, Oliven- und Sonnenblumenöl in einen
Mixbehälter geben, ein handwarmes Ei hineinschlagen und sorgfältig mit einem Mixer
verschlagen, bis die Masse cremig ist.
Erst jetzt Zitronensaft, Salz und die zerkleinerte Knoblauchzehe zugeben. 
Nochmals durchmixen.

Zanderfilet in Portionsstücke teilen, in Mehl wenden und ca. 5 min. lang fritieren.
Dazu paßt ein frisches Weißbrot und ein Glas Gewürztraminer.

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zugesandt von: webmaster anglers rezept
am: 27.01.2000

Quelle: Blinker 03/95          

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